12月 2日(金)カブの鯖(水煮)缶の煮物

※現在、賞味期限切れの缶詰を消費中

■結構いける鯖缶の煮物
(右)カブの鯖缶煮。自家製漬物(茄子の塩漬け他)。みかん。

※カブの皮をむき4～8切に切り、鯖の水煮缶(汁るのまま)、酒、みりんで煮る。煮あがる前に剥いた皮、カブの葉を加えて塩、醤油で味を整える。カブはレンジで加熱しておけば時間短縮ができる。
皮は浅漬けにしてもいいのだが邪魔くさい場合は一緒に煮ることにしている。大根の皮もそうしている。歯触りが身と違って別の食べ物？

※今年は何故か小茄子を見かけない。いつもの年なら小茄子を塩漬けにしている頃だ。
仕方なく小さな茄子を塩漬けにした。
信州出身の知人の郷里を訪ねてご馳走になった時、出していただいた小茄子の塩漬けのおいしさ　　
に取り憑かれてしまった。自分で漬物を漬けるようになってから、毎年その味を真似ている。本当　
の漬け方は知らない、濃い塩水に漬けるだけである。茄子の紫色があせるのでミョウバンを加え　　
た。

(左)肉団子の酢豚風(ひき肉団子、ピーマン、人参)。きくらげ天(練)。チリメンジャコ。