11月11日(金) 三度目？の登場 秋刀魚の塩焼き

11月11日(金)　シンプルに秋刀魚の塩焼き
今日は2011年11月11日　11の数字が三つ続く珍しい日。あと100年先にしかない、
それがどうしたのだ…だが珍しく面白い。日付入りの切符を手に入れておけばよかった…

秋刀魚は何回食べてもおいしい。どんな料理方法でも旨い。今回は、シンプルに塩焼きだ。

勿論、はらわたも食べる。これがまた旨いのだ。

さんま　さんま　苦いか塩つぽいか…

《右》茄子と鶏皮の煮物。白菜とゴボウ天のたいたん。洋梨。自家製漬物(ニガウリの甘酢　

　　　漬け、ラッキョ、カブの塩漬け、ミニトマト)

※①鶏皮は一度茹でて(脂肪分をとる)洗い、食べやすい大きさに切り揃える。②茄子はあじ

　　がしみとおるように数本斜め目に薄く切り込みを入れる。③鍋に水をはり昆布入れ鶏　　

　　皮、酒を入れ煮る。④煮立ってきたら茄子を加え、隠し味程度の砂糖、塩を加える。⑤

　　茄子が煮えてきたら醤油で味を整えて、冷ます。

※白菜とゴボウ天は、いりことゴボウ天の出汁で煮る。

《左》たらこ。梅干し。秋刀魚の塩焼き。白菜の糠漬け(自家製)

※秋刀魚は薄く塩をしてしばらく置き、出てきた水気と塩をふき取り、改めて塩をする。

　　(魚焼きグリル片面焼き)弱火でゆっくりと焼く。裏返して残り半分を焼く。